Offre traiteur
Mariages, anniversaires, particuliers, entreprises, etc........!
Vin d'honneur
Tarifs
A partir de 12.00 €uros
12.00€
Verrines
Tartare de noix de St Jacques mangue/passion - Crabe, mousse de patates douces et agrûmes - Mousse de chèvre, asperge verte et magret - Concassée de tomates épicée sur brouillade d'oeufs - Gravad-lax de saumon sauce miel soja - Panna cotta au chèvre et coulis de poivrons piquillo - Beignet de morue et sa crème de tomates au basilic - Poire pochée au vin épicé et espuma au roquefort - Huitre sur crème de chou-fleur et oeufs de truites
Navettes
Boudin noir sur pommes fruits au caramel beurre salé et curry - Mousse de chèvre et tête d'asperge verte - Gambas et guacamole - Rillettes de thon sauce sriracha - Caviar d'aubergines aux tomates confites et parmesan
Canapés
Cannelés au lait de coco et courgettes - Cannelés aux fines herbes et piment d'espelette - Mini cake parmesan et guacamole - Mini quiche lorraine - Mini flamiche - Mini pizza - Dattes farcies au foie gras - Cheesecake au saumon - Bouchée au crabe
Mignardises
Mini tarte Tatin - Mini éclair citron meringué - Macaron chocolat blanc et safran - Macaron au chocolat au lait et fruit de la passion - Macaron au chocolat noir et piment - Mini tartelette au chocolat, crémeux caramel beurre salé, crémeux chocolat noir et ganache montée aux 2 chocolats - verrine exotique (tartare ananas au citron vert, crémeux passion, mousse coco et glaçage à la mangue)
Buffet
Tarifs
A partir de 25 €uros
25.00€
Plateau de charcuteries et viandes froides
Trois délicieuses boules de crème glacée servies avec deux de ces garnitures.
Salades composées
Salade de pâtes aux écrevisses - Salade coleslow - Taboulé - Salade marine - Salade Piémontaise - Salade de pâtes à l'avocat et au saumon - Salade de pâtes à la feta et au jambon cru
Cakes salés
Chorizo - Jambon olive - Tomates basilic
Wraps
Légumes confits - Saumon fumé, cottage cheese - Surimi, ananas et sauce cocktail
Terrines
Mousse à l'avocat façon guacamole et saumon fumé - Chèvre poivrons courgettes - Chèvre et tête d'asperges vertes - Aux 2 poissons (blanc et saumon); petits légumes et sauce cocktail
Feuilletés
Chèvre épinards - Poireaux béchamel - Jambon sauce Mornay
Pièces salées individuelles
Eclair fourré à la ricotta, crudités et tête d'asperge verte, graines germées - Cheesecake au chèvre, insert concombre et truite fumée
Plateau de fromages
Chèvre - Comté - Brie de Meaux - Bleu - St Nectaire - Salade mesclun
Mignardises
Mini éclairs aux fruits de la passion - Mini tartes tatin - Mini opéra - Mini choux citron meringuées - Mini choux aux agrumes meringuées - Macarons - Mini tartes au chocolat noir et zestes d'oranges confits - Mini tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé, crémeux chocolat noir et ganache montée aux 2 chocolats - Mini fraisier à la mousse de chocolat blanc - Mini entremets crémeux abricot et mousse chocolat au lait - Mini entremets crémeux mangue passion et mousse chocolat blanc - Mini entremets crémeux framboise et mousse chocolat noir
Service à l'assiette
Tarifs
A partir de 40.00 €uros
40.00€
Entrées
Tartine d'aubergine, tartare de concombre et tomates cerise, quenelle de chèvre frais au basilic et sauce vierge - Eclair fourré à la mousse de ricotta, crudités, tête d'asperge verte et graines germées - Tarte fine de rouget, concassée de tomates et tapenade, vierge d'agrûmes
Plats de viandes
Filet mignon de veau, pesto de piquillo, gratin pomme de terre et cèpes et sauce miel romarin - Aiguillettes de canard, pêche rotie, pomme darfin et sauce miel soja - Filet de canard aux épices, polenta crémeuse aux accents de noisettes, poire et betterave confites, sauce à la betterave
Plats de la mer
Turbot grillé, risotto de celeri au comté et sauce au vin jaune - Lasagnes de saumon et noix de St Jacques et béchamel au fumet de homard safrané - Craquelin farci aux artichauts et coquillages
plats végétariens
Ravioles de butternut au safran et beurre à la sauge - Risotto aux champignons et safran - Courge spaghetti aux cèpes
Desserts
Poire épicée sur crumble au chocolat et caramet beurre salé au chocolat au lait - Tartelette sablée au chocolat, crémeux caramel beurre salé, crémeux chocolat noir et ganache montée aux 2 chocolat - Fraisier ou framboisier à la mousse de chocolat blanc - Verrine dacquoise déstructurée, tartare d'ananas et citron vert, crémeux passion, mousse coco et glaçage à la mangue
Retour de mariage
Carte
- Mini viennoiseries - Plateau de charcuteries - Plateau de fromages - Salades composées (Piémontaise, taboulé) - Gaufres de pomme de terre et saumon fumé - Oeufs brouillés (réalisés sur place) - Crèpes Suzette (réalisées sur place) - Salade de fruits maison - Jus de fruits - Café et thé à partir de 12 €uros par personne
12.00€